健康栄養学部 カリキュラム

授業紹介

経験豊富な教員の指導のもと、最新設備で学びます。

• 応用栄養学・応用栄養学実習

  2・3年次

  専門教育

  

  様々なライフステージの
  栄養ケア・マネジメントを学ぶ。

  それぞれのライフステージ（妊娠・授乳期、乳幼児期から高齢期）における身体の生理的特徴を理解し、各ライフステージに応じた栄養管理や栄養ケアのあり方を学びます。

• 臨床栄養学

  2・3年次

  専門教育

  

  傷病者それぞれの病態に応じた
  栄養管理について学ぶ。

  管理栄養士として傷病者と向き合うための姿勢や、チーム医療の一員としての役割について理解を深めます。

• 解剖生理学実験

  2・3年次

  専門教育

  

  講義で学んだ理論を実践することに
  よって理解を深める。

  人体の構造を観察しつつ、生理機能を調べます。実験を通して人体の働きについて総合的に学び理解を深めます。

• 食品衛生学実験

  2年次

  専門教育

  

  食品の安全を保つ手段を学びます。

  食料生産、流通、加工、消費の各段階で食品の安全を保つ必要があります。安全性を調べるための色々な方法を学び、食品の安全な取り扱いについての知識を深めます。

• 給食経営管理論実習

  2年次

  専門教育

  

  給食運営について学び、
  大量調理を実践する。

  講義で学んだ知識を活かし、対象集団の栄養アセスメント結果に応じた食事の計画と提供、大量調理の技術を習得することを目的としています。献立作成や栄養価計算はもちろん、原価計算や発注書の作成なども学生自身が行い、自分たちで決めた献立に責任を持ち提供しています。

• 調理学実習

  1年次

  専門教育

  

  衛生的で安全な調理技術を身につける。

  栄養士として必要な調理技術を身につけます。栄養バランスの良さやおいしさはもちろん、衛生面も考慮して調理。日本料理、西洋料理、中国料理を中心とした基礎・応用調理を通して、食材の栄養特性を活かす調理法も学びます。