私の修文ライフvol.1 津田南奈子さん

数値でおいしさは計れない。
治療食の調理で実感したこと。

入院患者さんの治療食をつくることが、この実習のテーマです。課題として与えられた症例を評価して献立をつくり、実際に調理しました。
そこでショックだったのは、想像したようにおいしくできなかったこと。味が薄かったり、量が少なかったり......。
「この患者さんは高血圧だから塩分○ｇまで」など数値合わせだけでは患者さんが満足できる食事にならず、食材の選び方やだしのとり方など工夫が必要だということを痛感しました。
治療のための食事とはいえ、1日の楽しみになる食事をつくりたい。母が入院していた頃、おいしそうに治療食を食べる患者さんたちを見て管理栄養士を志したことを思い出し、もっと勉強が必要だと気持ちを新たにしました。